Calabacines rellenos de champiñones

Un delicioso plato de calabines al horno rellenos de un sofrito hecho con la pulpa de los calabacines, champiñones, ajo, queso mozzarella, hierbabuena, perejil, nuez moscada y sal, y espolvoreados con queso parmesano rallado.

Receta de calabacines rellenos de champiñones

Ingredientes para preparar calabacines rellenos de champiñones

  • 2 calabacines medianos
  • 100 grs. de champiñones
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 110 grs. de queso mozzarella
  • 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
  • Nuez moscada
  • Sal

¿Cómo preparar calabacines rellenos de champiñones?

  • Pasos previos: quitar los extremos a los calabacines, partirlos por la mitad longitudinalmente y extraer la pulpa; limpiar y picar los champiñones.
  • Primeramente, calentamos aceite en una sartén pequeña, añadimos la pulpa de los calabacines, los champiñones y el ajo. Salteamos hasta que todos los ingredientes estén blandos.
  • A continuación, cortamos el queso mozzarella en dados y lo añadimos al sofrito junto con la hierbabuena, el perejil, la nuez moscada y la sal.
  • Después, rellenamos los calabacines huecos y sazonados con la mezcla anterior, los colocamos en una bandeja de horno, los espolvoreamos con queso parmesano rallado y los horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
  • Finalmente, dejamos reposar unos instantes y servimos.
  • ** la foto la he sacado del blog "elrincondeginger" y aunque en ella se ha utilizado algo de fiambre o bacón, cosa que yo no he hecho, es una idea muy buena que también podemos apuntarnos.

Comentarios sobre calabacines rellenos de champiñones

  • Con esta presentación mis hijos si se los comieron.

    Comentario de denise el 30-11--0001
  • Una receta rica rica de verdad, al final no sé si podré hacerlas todas.

    Comentario de ishemi el 04-08-2009